2014-07-21

料理検定問題集【120問】※解説あり(iPhone&Android)

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調理・製菓関連資格「調理師・管理栄養士・料理検定」-問題集(2014)-

栄西教育出版
教育
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【出題範囲】

海藻,加工品,魚介,果物,食育,食品知識,西洋料理,大豆,卵,中国料理,調味料,肉,日本料理,包丁,野菜,油脂

2014-07-21

食生活アドバイザー2級問題集【66問】※解説あり(iPhone&Android)

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【出題範囲】

栄養,衛生管理と安全,健康,社会生活,食マーケット,食品表示,調理

2014-07-21

調理師免許試験問題集【630問】※解説あり(iPhone&Android)

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【出題範囲】

労働衛生,卵,免許,保健所,調理理論,調理器具,貯蔵,地域保健法,生活習慣病,人口動態統計,食品添加物,食品衛生法,食品衛生学,食中毒,食事バランスガイド,消毒,小麦粉,集団調理,脂質,逆性石けん,寄生虫,鑑別,感染症,加工品,油脂,ビタミン,調理師法,たんぱく質,食文化概論,食文化,食品学,食品安全基本法,魚,公衆衛生学,栄養学,衛生法規,衛生統計

2014-07-21

製菓衛生士問題集【710問】※解説あり(iPhone&Android)

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【出題範囲】

シュガーバッター法(別立て法),栄養学,栄養学(栄養素),栄養学(原料チョコレート),栄養学(香料),栄養学(三次機能）,栄養学(糖類),栄養学(油脂),衛生法規,機能性食品,公衆衛生学,食品衛生学,食品衛生学(たんぱく質),食品衛生学(ノロウイルス),食品衛生学(海水魚),食品衛生学(高齢期の栄養),食品衛生学(消毒),食品衛生学(食中毒),食品学,食品学(米),製菓実技,製菓実技(スポンジケーキの焼成),製菓実技(製パン),製菓実技(洋菓子),製菓実技（洋菓子）,製菓実技(和菓子),製菓実技（和菓子）,製菓実技《フランスパン》,製菓実技《製パン》,製菓実技《洋菓子》,製菓実技《和菓子》,製菓理論,製菓理論(アーモンド),製菓理論(ブドウ糖),製菓理論(ペクチン),製菓理論（ペクチン）,製菓理論(鶏卵),製菓理論(原料チョコレート),製菓理論(小麦粉),製菓理論(澱粉),製菓理論(糖類),製菓理論(乳製品),製菓理論（油脂）,製菓理論(油脂),製菓理論(油脂のショートニング性)